Mit navn er Eunice Zimpita Stormark, og bag Pandekagevognen gemmer der sig en historie, der starter mange tusind kilometer fra den danske søndagspandekage.
Jeg er født og opvokset i Malawi, hvor madlavning aldrig bare var mad – det var fællesskab, omsorg og en måde at fortælle historier på. Jeg voksede op i et køkken fyldt med friske råvarer, krydderier og frugter, og den kærlighed til mad lavet fra bunden har jeg aldrig sluppet. Den dag i dag sørger jeg for, at min egen familie spiser rigtig mad, lavet af kvalitetsråvarer – og det samme princip tager jeg med mig ud i Pandekagevognen.
Da jeg mødte den klassiske danske pandekage, blev jeg forelsket med det samme: sprød i kanten, blød i midten og perfekt til hygge. Men jeg kunne ikke lade være med at tænke, hvad der ville ske, hvis jeg lod den klassiske opskrift møde de smage, jeg selv er vokset op med. Sådan opstod Pandekagevognen.
Mine pandekager er stadig bagt på en gammeldags, klassisk opskrift – akkurat som du kender og elsker dem. Men i dejen har jeg tilføjet et lille twist af friskrevet appelsinskal og appelsinsaft, som giver en let, frisk duft uden at gå på kompromis med det klassiske håndværk.
Det er dog i topping-skålene, den eksotiske smagsrejse for alvor begynder. Mine marmelader laver jeg fra bunden efter egne opskrifter: en mango/ingefær-marmelade med varm sødme og et strejf af styrke, og en jordbær/appelsin-marmelade der smager af sommer. Suppler med citronsirup, Nutella, kanelsukker, almindeligt sukker eller cremet vaniljeis, og sammensæt netop din pandekage – fra den helt traditionelle med sukker og citron, til en sød oplevelse du ikke har smagt før.
Det er dét, der gør min Pandekagevogn anderledes end de andre: en klassisk kerne, du kan stole på, og en verden af smag, du kan udforske – lige så meget eller lige så lidt, du har lyst til. Uanset om du er pandekage-purist eller elsker at udfordre dine smagsløg, er der en pandekage til dig hos mig.
Kom forbi og smag forskellen.
